Qu’est-ce que la validation?
Il s’agit d’un processus systématique visant à confirmer que les procédures, équipements et systèmes utilisés dans la production répondent aux exigences prédéfinies et fonctionnent de manière efficace et fiable.
Pourquoi la validation est-elle cruciale?
La validation permet de prouver de manière concrète à vos auditeurs et clients que vous maîtrisez les zones critiques de vos procédés. Une validation négligée peut entraîner des non-conformités en audit et des rappels de produits majeurs. Il est donc vital de maintenir des standards élevés et de suivre les meilleures pratiques en matière de validation. En d’autres termes, la validation est votre assurance innocuité. Elle garantit que chaque étape de votre processus de production est sous contrôle et que les produits finaux sont sûrs pour les consommateurs.
Défis et solutions
Chaque usine et chaque procédé est différent, et apporte son lot de défis pour répondre aux exigences réglementaires. La validation est essentielle pour démontrer que certains programmes ou protocoles en place fonctionnent, tels que : la qualité microbiologique, le contrôle des allergènes, l’efficacité du programme de nettoyage et d’assainissement, la détermination de la durée de vie des produits, le contrôle des matières étrangères, etc., mais elle peut aussi être utilisée pour valider vos zones grises. Les codes des différents référentiels reconnus par le Global Food Safety Initiative (GFSI ) comme SQF, FSSC 22000 et BRCGS sont écrits noir sur blanc : en industrie, il y a une multitude de zones grises!
Comment alors naviguer dans ces zones grises?
Avec une validation solide, on peut prouver que nos zones grises sont contrôlées et que l’innocuité des produits est assurée. Par exemple, si un procédé de nettoyage ne peut pas être suivi à la lettre en raison de contraintes spécifiques à votre installation, une validation rigoureuse peut démontrer que les alternatives mises en place sont tout aussi efficaces.
Questions essentielles pour garantir la robustesse de notre protocole de validation
- Avez-vous des preuves que vos processus de validation sont conformes ? Il est crucial de documenter chaque étape du processus de validation pour pouvoir fournir des preuves tangibles lors des audits.
- Détenez-vous les compétences nécessaires pour mettre en œuvre un tel programme ? La validation nécessite une expertise technique et une compréhension approfondie des processus de production et des exigences réglementaires.
- Qu’en est-il de vos sous-traitants? Assurez-vous que vos sous-traitants respectent également les normes de validation définies. Leur non-conformité peut impacter la salubrité de vos produits.
Stratégies de validation
Pour une validation efficace, il est recommandé de suivre une approche structurée :
- Planification : Définir clairement les objectifs de la validation et les critères de succès.
- Exécution : Mettre en œuvre les tests et collecter les données nécessaires.
- Analyse : Évaluer les résultats obtenus pour vérifier la conformité aux critères prédéfinis.
- Documentation : Consigner tous les résultats et étapes de la validation pour assurer la transparence et faciliter les audits futurs.
L’importance de la formation
Pour mettre en œuvre un programme de validation performant et fondé, il est essentiel d’investir dans le capital humain. La formation continue et le développement des compétences de votre personnel sont cruciaux pour garantir des validations efficaces et conformes. Un personnel bien formé peut réagir rapidement et efficacement aux défis qui peuvent survenir. Assurez-vous que votre équipe possède les compétences nécessaires pour effectuer des validations rigoureuses. La formation doit inclure des aspects théoriques et pratiques pour garantir une compréhension complète des processus.
Un investissement dans la qualité et la réputation de votre entreprise
La validation n’est pas seulement une exigence réglementaire, mais une pratique essentielle pour garantir la qualité et la salubrité de vos produits. En investissant dans des processus de validation robustes et en formant adéquatement votre personnel, vous pouvez non seulement éviter des non-conformités coûteuses, mais aussi renforcer la confiance de vos clients et partenaires.
Nous sommes là pour vous accompagner dans votre quête de connaissances
La formation « Validation des mesures de maîtrise » offerte par l’ITAQ est un excellent moyen de renforcer vos compétences, et celles de vos employés clés, en mettant l’accent sur les processus de validation du plan HACCP et les exigences des référentiels qualité reconnus par le GFSI.
Catherine Leblanc
Conseillère à la formation continue – Secteur alimentaire
Téléphone : 450 778-6504, poste 6367
catherine.leblanc@itaq.ca
LinkedIn
