Information sur le programme
Saint-Hyacinthe
Durée :
La formation se déroule sur 2 sessions, soit à l’automne et à l’hiver, pour un total de 10 cours (585 heures).
Début de la formation :
L’AEC débutera à la fin août 2025.
Date limite d'admission :
- Frais de formation : 2925 $, durée d’un an à temps complet
- Droits afférents et autres frais : 200 $ par session (sujet à changement)
- Frais de formation : 2925 $, durée d’un an à temps complet
- Droits de scolarité : 1800 $* par session
- Droits afférents et autres frais : 200 $ par session (sujet à changement)
*Les droits de scolarité pour les étudiants internationaux et les canadiens hors Québec seront connus au début du mois d’avril.
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Objectifs du programme
Ce programme de formation vise à préparer l’étudiant à :
- Assurer le bon fonctionnement des équipements nécessaires à la transformation de différents produits laitiers;
- Appliquer des procédés de fabrication;
- Contrôler la fabrication;
- Appliquer les règles de santé, de sécurité et environnementales associées à la transformation de différents produits laitiers;
- Contribuer à l’application du système d’assurance qualité.
Découvrez pourquoi Dave et Steeve Lévesque de la Fromagerie des Basques ont décidé de participer à cette formation.
Horaire du programme
L’ensemble des cours pratiques et théoriques sont enseignés du lundi au vendredi de 8 h à 16 h.
Les cours théoriques sont offerts en ligne et en présence simultanément. Selon vos disponibilités, les cours sont enregistrés et peuvent être visionnés par l’étudiant à la période désirée dans la semaine d’attribution.
Les cours pratiques se déroulent à l’usine laitière du campus de Saint-Hyacinthe. Ils sont regroupés sur trois semaines à la session 1 et trois semaines à la session 2. La présence aux cours pratiques est obligatoire.
Grille de cours
Session 1 (28 h/semaine)
Numéro de cours : 154-TLA-IT
Nombres d’heures : 45
Ce cours permet à l’étudiant de comprendre le système de gestion de l’offre au Canada. Avec la Convention de mise en marché du Lait, il sera amené à concevoir comment ce système de gestion se traduit au Québec et à mesurer les impacts sur les opérations d’une usine selon les produits qui y sont fabriqués. Il vise également une intégration des autres filières laitières (chèvre, brebis, etc.). Il permet aussi de prendre conscience que le rôle et les tâches du technicien sont passablement différents selon la taille de l’entreprise.
Numéro de cours : 154-TLB-IT
Nombres d’heures : 45
Ce cours est une introduction au monde de l’industrie laitière avec les risques qu’elle comporte pour la santé-sécurité de ses travailleurs. La formation permettra à l’étudiant de devenir une référence pour les entreprises sur différents aspects, dont la santé-sécurité des employés. L’étudiant sera en mesure d’identifier les risques associés à l’industrie alimentaire, pour ensuite mettre en place des actions correctives et préventives concrètes pour assurer la sécurité globale du milieu de travail.
Numéro de cours : 154-TLC-IT
Nombres d’heures : 45
Ce cours met en place la connaissance des équipements utilisés dans la fabrication des différents types de produits laitiers. Il permet de comprendre la fonction sécuritaire de chaque équipement, ses conditions d’opération, ainsi que son positionnement dans la séquence du procédé. L’étudiant apprendra à interpréter des plans et schémas de procédé.
Numéro de cours : 154-TLE-IT
Nombres d’heures : 45
Ce cours guidera l’étudiant dans le choix de produits de nettoyage, de différentes techniques de lavage et d’assainissement en fonction des dépôts et de différents équipements laitiers. Il familiarisera l’étudiant avec les différentes méthodes de lavage, automatisées ou non, et les vérifications et contrôles qui sont nécessaires afin de garantir un lavage et un assainissement efficace.
Le lavage et l’assainissement garantissent un produit de qualité, mais également une efficacité accrue au niveau du procédé de fabrication et une longévité supérieure des pièces d’équipements.
Numéro de cours : 154-TLD-IT
Nombres d’heures : 45
Ce cours servira à développer les habiletés de l’étudiant à comprendre le fonctionnement des équipements, les démarrer, les conduire, les ajuster et en faire la maintenance préventive de base. Il sera aussi en mesure d’identifier les anomalies de fonctionnement, de les régler ou de les rapporter aux personnes responsables.
Numéro de cours : 154-TLG-IT
Nombres d’heures : 45
Les systèmes en place dans l’industrie laitière imposent la notion d’analyse de risques alimentaires qui elle-même implique l’intervention des expertises multidisciplinaires de l’entreprise. Aussi, afin de mettre toutes ces expertises en commun dans le cadre de ces analyses, il faut pouvoir contribuer à l’animation ou la coordination efficace d’une équipe de travail. De plus, le changement de relève entre les quarts de travail requiert un transfert optimal des informations sans quoi le travail d’équipe peut être lourdement compromis. Les notions de cette compétence permettent donc de faciliter cet aspect du travail. Enfin, l’accent mis par l’industrie sur l’application des normes en matière de SST implique aussi de savoir coordonner les équipes vers un but commun.
Session 2 (25 h/semaine)
Numéro de cours : 154-TLF-IT
Nombres d’heures : 45
La qualité est un élément essentiel de la transformation alimentaire et elle est la responsabilité de tous. Dans ce programme, il est donc essentiel de bien connaître les bases de l’assurance qualité afin d’intervenir adéquatement en cas de non-conformité dans les différents processus de la transformation laitière, mais aussi de participer activement aux améliorations constantes demandées par les clients, en lien avec les normes qualité ou par souci de réduction des coûts.
Numéro de cours : 154-TLH-IT
Nombres d’heures : 45
Ce cours permet aux étudiants de maîtriser la notion d’optimisation des opérations en tenant compte des contraintes de temps, d’allergènes et de perte de matière. C’est par ce cours que le poids relatif des pertes de matière dans le coût standard d’une usine laitière ainsi que l’interface procédé-conditionnement seront mis en évidence.
Numéro de cours : 154-TLJ-IT
Nombres d’heures : 45
L’étudiant apprendra à évaluer la qualité des produits laitiers et des co-produits laitiers lors de leur réception. Avec le constat de cette évaluation, il aura à utiliser une gamme de procédés en vue d’optimiser les résultats des produits finis par une formulation, dans le but de maximiser leur fonctionnalité ou leur rentabilité.
Numéro de cours : 154-TLK-IT
Nombres d’heures : 45
Ce cours servira à développer l’habileté de l‘étudiant à résoudre des problèmes en contexte d’urgence. Ce cours se situe vers la toute fin du parcours, puisqu’il requiert l’application de presque la totalité des compétences du programme.
Conditions d'admission
Est admissible à un programme d’études conduisant à une attestation d’études collégiales, la personne qui possède une formation jugée suffisante par le collège et qui satisfait à l’une des conditions suivantes:
- elle a interrompu ses études à temps plein ou poursuivi des études postsecondaires à temps plein pendant au moins 2 sessions consécutives ou une année scolaire;
- elle est visée par une entente conclue entre le collège et un employeur ou elle bénéficie d’un programme gouvernemental;
- elle a interrompu ses études à temps plein pendant une session et a poursuivi des études postsecondaires à temps plein pendant une session;
- elle est titulaire du diplôme d’études professionnelles.
Comment faire sa demande d'admission?
L’inscription au programme s’effectue sur le site Internet du Service régional d’admission au collégial de Québec.
Bourses d'études
Plusieurs bourses* de 2500 $ sont offertes à des étudiants de l’ITAQ pour les aider à couvrir leurs frais d’inscription au programme.
Ces bourses sont destinées aux personnes qui font leur entrée dans l’industrie de la transformation laitière et qui comptent ajouter leur force de travail au bassin de travailleurs de cette importante industrie.
Pour tous les détails, contactez le service de la formation continue fc@itaq.ca.
*Ce programme de bourses est géré par le Conseil des industriels laitiers du Québec et est financé par l’association ainsi que par de généreuses entreprises de transformation laitière du Québec.
Aide financière disponible
Pour les entreprises et les participants :
- Ce programme de formation pourrait faire l’objet d’une subvention de Services Québec. Chaque situation étant particulière, veuillez contacter votre bureau de service régional pour obtenir plus d’information sur votre situation. Trouver votre bureau régional.
Pour les participants
- Ce programme de formation pourrait faire l’objet d’aide financière aux études. Vous pouvez également contacter l‘aide financière aux études de l’ITAQ.
Matériel informatique requis
Dans un souci de modernisation de la formation offerte, l’ITAQ demande aux étudiants de se procurer un ordinateur portable répondant minimalement aux critères suivants :
- ordinateur portable de type Windows 11 avec caméra, microphone et haut-parleur intégrés;
- connexion sans fil 802.11N (recommandé 802.11AC appelé Wi-fi 5);
- processeur de 2 GHz minimum et une mémoire RAM de 8 Go minimum, recommandé 16 Go;
- autonomie de batterie de 4 heures minimum (recommandé 6 h);
- résolution minimale de 1300 x 700 pixels (recommandé 1920 x 1080) avec une dimension d’écran visible supérieure à 12 pouces et diagonale pour éviter la fatigue visuelle;
- en mesure de faire fonctionner adéquatement un navigateur Web et la suite Office 365;
un casque d’écoute avec micro pourrait être requis à l’occasion.
* Les appareils Linux, Chromebook et Apple sont déconseillés. Le support informatique de l’ITAQ sera offert seulement pour le système d’exploitation Windows 11.
L’ITAQ offre l’abonnement à Microsoft 365 aux étudiants pour la durée de leur formation. Cet abonnement permet l’utilisation des fonctionnalités d’Office (Word, Excel, etc.) sur les principales plateformes incluant leur ordinateur personnel, leur téléphone, etc. et donne accès à un ensemble de services infonuagiques.
Des questions?
Consultez le dépliant du programme.
Pour plus d’informations, contactez l’équipe de la formation continue :
fc@itaq.ca • 1 800 383-6272
